In einer flachen Form, ca. 22 x 21cm, die Löffelbisquit auslegen. Espressopulver mit 2 EL heißem Wasser verrühren, 70 ml kaltes Wasser und Likör dazugeben. Espresso-Likör-Mischung auf die Bisquits träufeln. Apfelkompott mit Zimt würzen und auf den Löffelbisquit verteilen. Eiskugeln dicht an dicht auf das Kompott setzen, mit Kakao bestäuben und servieren.
Wenn Kinder mitessen: Likör und Kaffee durch 100 ml kalten Kakao ersetzen. Variante: Apfelkompott durch rote Grütze und Vanilleeis durch Marzipaneis ersetzen.
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