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Delikat geeiste Zimtsterne mit Beeren im Rum-Gewürz-Sud | Eis Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Delikat geeiste Zimtsterne mit Beeren im Rum-Gewürz-Sud | Eis

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Zutaten für 6 Portion(en)
2 Stk.   Eier Größe M
4 Stk.   Eigelb Größe M
3 TL   Zimt gemahlen
1 EL   Kakaopulver
100 g   Puderzucker
1 Packung(en)   Schokoröllchen
400 g   Schlagsahne, geschlagen
100 g   Zucker
150 ml   Weißwein
200 ml   Orangensaft, frisch gepresst
1 große(r)   Vanilleschote (Mark)
3 Stk.   Kardamomkapseln
3 Stk.   Nelken
2 Stk.   Sternanis
4 EL   Rum
500 g   Beeren frisch (z. B. Heidel-, Brom-, Him- oder Erdbeeren)
1 Packung(en)   Dekor-Creme Weiß (Tube)
1 Packung(en)   Schoko-Dekor Weihnachten

Raffinierte Zubereitung

  • 1
    Eier, Eigelb, Zucker, Kakaopulver und Puderzucker schaumig schlagen. Schokoröllchen und geschlagene Sahne behutsam unterheben. Masse 2 cm dick in eine mit Backpapier oder Folie ausgelegte Porzelanform gießen, glattstreichen. Zwei Stunden in das Gefrierfach stellen.
  • 2
    Den Zucker hellbraun karamellisieren und mit Wein und Orangensaft ablöschen. Vanillemark, Kardamom, Nelken und Sternanis zufüllen und bei reduzierter Hitze um etwa ein Drittel einkochen. Sud durch ein Sieb gießen, mit Rum verfeinern und auskühlen lassen. Beeren in den Gewürz-Sud geben und marinieren.
  • 3
    Gefrorene Zimt-Parfait-Masse aus dem Gefrierfach nehmen, Dekor-Creme darauf verteilen und zügig glatt streichen. Nochmals eine Stunde ins Gefrierfach stellen. Dann mit einem Zimtsternausstecher, der immer wieder in heißes Wasser getaucht wird, Sterne aus dem gefrorenen Parfait ausstechen.
  • 4
    Diese mit Schoko-Dekor Weihnachten verzieren und mit den Beeren servieren.


Man kann auch tiefgekühlte Beeren verwenden. Diese weichen allerdings beim Marinieren mehr auf.

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 Zubereitung in 45 Minuten
 

Delikat geeiste Zimtsterne mit Beeren im Rum-Gewürz-Sud wurde bereits 62 Mal nachgekocht!

 

ilska




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