Blutorangen gut waschen, die Schale (nur das Orange) mit dem Gemüseschäler abziehen, mit Zucker und Wasser 5 Minuten köcheln und dann 15 Minuten ziehen lassen.
Orangen auspressen, den Saft mit dem abgeseihten Blutorangensirup mischen. Eiweiß zu festem Schnee schlagen und untermischen. Mit Blutorangenbrand aromatisieren.
In der Eismaschine gefrieren oder in den Tiefkühler stellen und jede halbe Stunde umrühren, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Mittels Spritzsack und Sterntülle in Sektschalen füllen und mit Rosé Champagner auffüllen.
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