Die Vanilleschoten aufschneiden, das Mark herausschaben. Schote und Mark mit Milch, Sahne und Zucker aufkochen.
Eigelb und Eier in einer Schüssel verrühren. Die etwas abgekühlte Vanillemilch dazugießen, alles im heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen.
Die Masse durch ein Sieb in eine kalte Schüssel gießen, abkühlen lassen. Das Basilikum unterziehen und die Mischung in einer Eismaschine gefrieren lassen oder ca. 3 Stunden in das Tiefkühl-Fach stellen und regelmäßig umrühren.
Die Himbeeren verlesen und mit Puderzucker und Zitronensaft zu einer Sauce pürieren.
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