Kokos-Himbeer-Parfait

Zutaten für 12 Portion(en)

600 g Sahne
60 g Zucker
100 g Kokosraspel
200 g Himbeeren
1 Prise(n) Salz
4 mittlere Eigelb
8 EL Kokoslikör
1 Packung(en) Bourbon-Vanillezucker

Zubereitung von Kokos-Himbeer-Parfait

Kokosraspel rösten. Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Kokoslikör im heißen Wasserbad ca. 5 Min. dickschaumig schlagen. Abkühlen lassen.

Sahne steifschlagen und mit 75 g Kokosraspel unter die Eimasse heben. Masse in eine, mit Folie ausgeschlagene, Parfaitform füllen. Himbeeren darauf verteilen und mit einer Gabel unterziehen. Min. 8 Std. gefrieren lassen.

Zum Servieren die Form kurz in heißes Wasser stellen. Mit den restlichen Kokosflocken und einigen Himbeeren garnieren.

Anmerkung und Kochtipps für Kokos-Himbeer-Parfait

Am besten am Tag vorher zubereiten.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)
Pro Portion etwa 300 kcal

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kokodrillo

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