Fleisch waschen und mit Petersilienzweigen, Thymian, Lorbeerblatt, Sellerie und gewürfelter Zwiebel 1 Stunde im Wasser sieden. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in die Brühe geben, häuten und in Würfel schneiden. Sellerie in Scheiben schneiden. Fleisch und geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden. Brühe sieben. Kartoffeln und Sellerie 15 Minuten in der Brühe garen. Mit Muskatnuss, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten darin erhitzen.
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