Soljanka, ukrainische Suppe

Zubereitung von Soljanka, ukrainische Suppe

Das Kasseler in einem ausreichenden Topf und in genügend Flüssigkeit weichkochen und danach in kleine Stücke schneiden. Die Wurst, die Gewürzgurken und die Paprika in Würfel schneiden. Alles zusammen mit den restlichen Zutaten in die Kasselerbrühe zurückgeben und das Ganze gut aufkochen lassen.

Dann die Soljanka mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Zitronensaft sowie der sauren Sahne abschmecken.

Die Zubereitungszeit versteht sich ohne das Kochen des Kasselers. Es ist wichtig das die Soljanka einer Mindestruhezeit von 6 bis 8 Stunden bedarf.

Ich empfehle die Suppe erst ein paar Stunden vor dem Verzehr durchziehen zu lassen, noch besser, sie einen Tag vorher zuzubereiten. Nach dem Aufwärmen schmeckt sie nämlich noch besser !