1. Pflaumen waschen, abtropfen lassen, einzeln mit einem Tuch abreiben und mit einem Hölzchen einige Male einstechen.
2. Für die Essig-Zucker-Lösung Weinessig, Wasser, Zucker, Stangenzimt, Gewürznelken, Zitronenschale zum Kochen bringen.
3. Pflaumen in Portionen darin garkochen lassen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einem Sieb gut abtropfen lassen und in Gläser oder Töpfe füllen.
4. Den Saft dick einkochen, von der Kochstelle nehmen, Einmachhilfe unterrühren, über die Pflaumen gießen, erkalten lassen und die Gefäße verschließen.
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