(alternativ: Weinessig 5 %)
Birnen schälen, halbieren, von Blüte, Stiel und Kerngehäuse befreien. Einmachessig mit Wasser, Zucker, Stangenzimt, Nelken, Zitronenschale zum Kochen bringen. Birnen in Portionen darin garkochen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in einen sorgfältig gespülten Steintopf oder in Gläser geben.
Den Saft einkochen lassen, von der Kochstelle nehmen, Einmach-Hilfe unterrühren, über die Früchte geben und erkalten lassen. Den Steintopf (Gläser) verschließen, kühl aufbewahren.
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