1. Gurken waschen, mit Salzwasser bedecken und 12 bis 24 Stunden an einem kühlen Ort stehenlassen. Danach sorgfältig bürsten, abspülen, abtrocknen, schlechte Stellen entfernen.
2. Gurken, Zwiebeln, Gewürz und Dill in einen gründlich gereinigten, mit klarem Wasser nachgespülten Steintopf schichten.
3. Für die Essig-Zucker-Lösung Kandiszucker mit Wasser zum Kochen bringen, kurz aufkochen lassen, abschäumen.
4. Weinessig hinzufügen, abgkühlen lassen und über die Gurken gießen. Gurken so fest wie möglich in den Steintopf drücken, mit einem Leinentuch bedecken, mit Brett und Stein beschweren, an einem kühlen Ort (Keller) 4 bis 6 Wochen zugedeckt aufbewahren.
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