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Vegetarisches Senf-Eier-Ragout mit Möhren und Erbsen | Gemüse Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Vegetarisches Senf-Eier-Ragout mit Möhren und Erbsen | Gemüse

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Zutaten für Portion(en) 
1 kg   Kleine Kartoffeln
3 Stk.   Möhren (je ca. 100 g)
150 g   TK-Erbsen sowie etwas Salz
4 Stk.   Eier Größe M
40 g   Butter
40 g   Mehl
500 ml   Gemüsebrühe-Instant
500 ml   fettarme Milch (1,5 % Fett)
4 EL   Senf sowie etwas Zucker

Normale Zubereitung

  • 1
    Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Möhren in Scheiben schneiden. Erbsen und Möhrenscheiben in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten garen.
  • 2
    Butter schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe unter Rühren ablöschen, Milch zugießen und aufkochen lassen.
    Hinweis: Damit sich keine Mehlklümpchen bilden, sollte man beim Zugießen der Brühe kräftig rühren. Und auch zwischendurch immer ordentlich den Rührbesen benutzen.
    Senf einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  • 3
    Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Gemüse zufügen, die Kartoffeln abgießen. Eier pellen und vierteln. Alles anrichten.


Pikanter: Mit Dijon-Senf würzen.

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 Zubereitung in 40 Minuten
 

Pro Portion etwa
510 kcal
26g Fett
48g Kohlenhydrate
28g Eiweiß

Vegetarisches Senf-Eier-Ragout mit Möhren und Erbsen wurde bereits 96 Mal nachgekocht!

 

ilska




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