Spanisches Kartoffel-Paprika-Omelett
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
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2Kartoffeln waschen, schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden, mit Küchenpapier abtupfen. Zwiebeln abziehen, 2 Zwiebeln halbieren und längs in Streifen schneiden, die übrige Zwiebel fein würfeln. Paprikaschote vierteln, putzen, waschen und in kurze schmale Streifen schneiden. Den Mais abtropfen lassen.
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3In einer größeren Pfanne das Olivenöl erhitzen, Kartoffeln unter häufigem Wenden 10-12 Minuten braten. Sonnenblumenkerne, Zwiebel- und Paprikastreifen unterheben, ca. 8 Minuten mit braten.
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4In der Zwischenzeit Eier mit Milch verquirlen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
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5Mais unter die Kartoffeln heben, Eiermilch übergießen. Bei milder Hitze ca. 6 Minuten zugedeckt stocken lassen.
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6Für den Salat aus Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und 3 EL Öl eine Marinade rühren. Salat mit Tomaten mischen und mit der Marinade anmachen.
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7Omelett auf einen großen Teller gleiten lassen, achteln.