Spanische Spinat-Tortilla

Zubereitung von Spanische Spinat-Tortilla

Festkochende Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Bunte Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Spinat grob hacken. Eier mit Milch, 8 EL Sojasauce, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und 2 EL Olivenöl verschlagen.

Kartoffeln pellen und in 1 cm große Würfel schneiden. 3 EL Öl in eine große Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln bei starker Hitze ca. 4 Minuten anbraten. Zwiebeln, Paprikawürfel und Spinat dazugeben und 2 weitere Minuten braten. Die Eiermasse dazugießen und kurz erhitzen. Die Pfanne im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen.

Ajvar mit roten Chilis und 2 EL Sojasauce glatt rühren. Die Pfanne aus dem Backofen nehmen. Etwas abkühlen lassen. Die Tortilla vorsichtig auf einen großen Teller oder eine Platte stürzen, in Stücke schneiden und mit der Ajvar-Chili-Sauce servieren. Vor dem Servieren mit schwarzem Pfeffer abschmecken und mit Majoran garnieren.

Ajvar ist eine fertige Paprika-Gewürzmischung aus dem Supermarkt.