Chinakohl in feine Streifen schneiden, Gurke würfeln, Karotte raspeln. Schinken würfeln oder in Streifen schneiden. Eier ca. 8 Minuten kochen.
Aus Joghurt, Salz, Senf, gehackter Petersilie, weißem Balsamicoessig, Öl und Zucker ein Kräuterdressing mischen.
Eier abschrecken. Chinakohl, Gurke und Karotten mit dem Dressing mischen, auf zwei Teller verteilen. Darauf den Schinken verteilen. Eier schälen und vierteln. Den Salat damit garnieren..
Hierzu passt ein ofenfrisches Baguette.
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