Pochierte Eier mit Safran-Käsesauce

Zubereitung von Pochierte Eier mit Safran-Käsesauce

Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides würfeln. Spinat putzen und waschen. Abtropfen lassen. Kirschtomaten säubern, in heißem Öl andünsten, würzen.

Wasser zum kochen bringen, den Essig zugeben. Eier in Schälchen aufschlagen und vorsichtig in das Essigwasser gleiten lassen. 5 bis 7 Minuten ziehen lassen, kurz kalt abschrecken.

Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl angehen lassen, Mehl zugeben, einrühren, mit etwas Brühe auffüllen.

Glattrühren, Safran zufügen.

Schmelzkäse und Parmesan mit unterheben, mit Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat in heißem Olivenöl kurz zusammenfallen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Spinat auf Tellern anrichten, pochierte Eier daraufsetzen. Mit der Safran-Käsesauce überziehen und die Kirschtomaten ansetzen.

Ein leckeres Gericht für Karfreitag!