Pilztarte

Zubereitung von Pilztarte

Aus Weizenmehl, Backin, 0,5 TL Salz, 1 Msp. Pfeffer, 100 g Butter einen Knetteig zubereiten. Dabei erst zuletzt 50 g geriebenen Gouda-Käse unterkneten.

2/3 des Teiges auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Platte (28 cm Durchmesser) ausrollen, auf den Boden einer Tarteform legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Tarteform in den vorgeheizten Backofen schieben und dort bei etwa 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Boden in der Form erkalten lassen.

Restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht.

Pilze mit Küchenpapier abreiben und evtl. kurz waschen. Große Pilze vierteln oder in Stücke schneiden. 50 g Butter in einer Pfanne zerlassen, Pilze darin dünsten und mit Gewürzen abschmecken. Pilz-Füllung auf dem Boden verteilen.

Speisestärke in Milch anrühren, Verfeinerungscreme, 2 Eier, 50 g gerieben Gouda-Käse, Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika unterrühren, über die Pilz-Füllung verteilen.

Alles in den Backofen auf die unterste Einschubleiste schieben und dort bei 200 Grad etwa 25 Minuten fertig backen.