Die Pilze putzen, waschen, in Scheiben schneiden, im eigenen Saft dünsten, abtropfen lassen. Aus Mehl, Milch, Ei und Salz einen Eierkuchenteig bereiten. Bratfett erhitzen, 1 Kelle Teig hineingeben, 1 Esslöffel Pilze darauf verteilen, von beiden Seiten braten.
Eine andere Möglichkeit: Die Eierkuchen backen und je mit 1 Esslöffel gedünsteten oder gebratenen Pilzen oder mit Pilzgulasch bzw. -ragout belegen, dann zusammenrollen.
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