Eier abkochen, 6 Minuten in kochendes Wasser geben. Kartoffeln mit Salz in reichlich Wasser gar kochen, abgießen, 500 ml Wasser auffangen.
Pfanne mit Mehlschwitze erhitzen, verrühren und mit Milch und dem Kartoffelwasser auffüllen. Eine Prise Pfeffer und etwas Butter unterrühren.
Frische, gehackte Petersilie unterrühren. Eier abpellen in eine Schüssel legen, Soße drübergeben.
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