Loading...Paprika-Remoulade zu pochierten Eiern
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Etwa 2 Liter Salzwasser mit dem Essig aufkochen. Eier einzeln aufschlagen und in eine Schöpfkelle geben, nacheinander vorsichtig in das Essigwasser gleiten lassen, dabei mit einem Esslöffel in "Form" halten. In 4 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Friséesalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Salat-Mayonnaise und Magermilchjoghurt verrühren. Die Paprikaschote putzen, fein würfeln und unter die Joghurtcreme rühren. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken.
Salat auf 4 Teller verteilen. Pochierte Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben. Eventuell den äußeren dünnen Eiweißrand abschneiden. Eier und etwas Paprika-Remoulade auf dem Salat anrichten, eventuell mit buntem Pfeffer bestreuen.
Die Soße extra reichen !
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