(alternativ: Mozzarella)
Eier und Sahne mit einer Gabel verquirlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eimischung hineingeben. Die geschnittenen Tomaten auch dazugeben und mit der Ziegenkäsescheibe belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie zugeben. Nachdem der Käse einigermaßen geschmolzen und das Omelette fast durch ist, das Omelette zusammenklappen. Noch ein bisschen in der Pfanne lassen und dann ab damit auf den Teller.
Das ist echt superlecker. Dazu am besten frisches Brot reichen.
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