(alternativ: Salami)
1. Eier und Sahne verquirlen. Oliven in Ringe und Salami in feine Würfel schneiden. Tomaten halbieren, Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Alles mit Parmesan zu der Ei-Sahne-Mischung geben und gut vermischen. Mit Schmand verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Masse darin stocken lassen. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.
Statt der Tomaten, können auch gedünstete Paprika- oder Zucchiniwürfel unter die Ei-Sahne-Mischung gerührt werden.
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