Die Eier aufschlagen und mit dem Salz gut verquirlen. Den Schnittlauch mit einer Schere in kleine Röllchen schneiden und unterheben. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in dem Fett anschwitzen. Danach den Speck dazugeben und braten, bis die Zwiebeln leicht angebräunt sind.
Jetzt kommen die Eier hinzu. Da diese außen zuerst fest werden, zieht man mit einer Gabel die feste Masse ringsum zur Mitte und wiederholt dies, bis sie fertig gebacken sind. So entsteht optisch ein schönes Bild, ähnlich dem eines Omeletts.
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