Gemüse-Bouillon mit Eierblumen

Zutaten für Portion(en)

1 Stk. Ingwer
(alternativ: Ingwerpulver)
1 kleine Porreestange
2 mittlere Tomaten
1 EL Öl
3 TL Hühnerbrühe
4 Stk. Limettenscheiben
1 große Ei
1 TL Sojasauce
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Salz

Zubereitung von Gemüse-Bouillon mit Eierblumen

Ingwer schälen, fein hacken. Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, entkernen und z. B. in Rauten schneiden.

Ingwer und Porree im heißen Öl andünsten. MIt gut 3/4 Liter Wasser ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln. Tomaten und dünne Limettenscheiben dann erhitzen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ei und Sojasauce verquirlen. Nach und nach langsam in die Brühe gießen und das Ei darin zu kleinen "Blumen" stocken lassen. Suppe anrichten. Nach Belieben bei Tisch mit Sambal-Oelek würzen.

Anmerkung und Kochtipps für Gemüse-Bouillon mit Eierblumen

Für zarte Eierblumen: Ei durch ein Sieb oder über den Löffelrücken in die heiße Brühe gießen.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 25 Minute(n)
Pro Portion etwa 80 kcal

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ilska

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