Die Eier in einem Topf ohne Deckel mit einem Schuss Essig hart kochen. Die abgekühlten Eier schälen, halbieren und vorsichtig das Eigelb herauslösen. Das Eigelb mit Hilfe einer Gabel fein zerdrücken und die Mayonnaise hinzugeben. Die Masse vermengen.
Die Eigelb-Mayonnaise-Masse mit einem Schuss Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in einen Spritzsack füllen. Die Masse mit dem Spritzsack in die Eierhälften verteilen
Farbtipp: Die Masse mit wenig Tomatenpüree oder Ketchup abschmecken und färben.
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