Eier in kochendem Wasser ca. 10 Min. hart kochen. Anschließend die Eier abgießen, abschrecken und pellen. Petersilie zupfen und fein hacken.
Dann die Butter im Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Nach und nach unter ständigem Rühren mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Senf unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dann die Petersilie unterheben und zum Schluss die Eier in die Senfsoße geben.
Dazu schmecken am besten Salzkartoffeln.
Das Gericht kostet um die 1 Euro pro Person.
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