Loading...Eier in knuspriger Hülle
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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17 Eier hart kochen und abpellen. 1 Ei, Milch und etwas Salz verrühren. 4 harte Eier erst in Mehl, dann in der Eimasse und Semmelbröseln wenden und nacheinander in auf 180 °C erhitztem Butterschmalz 3-4 Minuten goldbraun aus-backen und warmstellen.
Für die Soße nur 3 harte Eigelbe durch ein Sieb passieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Das Pflanzenöl tropfenweise einrühren. Die Gewürzgurke und die Kapern abtropfen lassen und sehr fein hacken. Zusammen mit der gehackten Petersilie in die Soße geben, verrühren und abschmecken. Zum Servieren die Eier zusammen mit der Soße auf Tellern anrichten.
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