(alternativ: Butter)
Margarine zerlassen, Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Die heiße Fleischbrühe hineingießen, mit einem Schneebesen durchschlagen und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce zum Kochen bringen, etwa 5 Minuten kochen lassen, mit Salz abschmecken, fein geschnittenen Kerbel unterrühren. Hartgekochte Eier pellen, in Scheiben schneiden, in eine vorgewärmte Schüssel legen und die Sauce darüber verteilen.
Beilage: In Butter geschwenkte Kartoffeln.
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