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Eier-Blumenkohl-Ragout | Kartoffeln Rezept auf Kochrezepte.de

 


Eier-Blumenkohl-Ragout | Kartoffeln

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Zutaten für Portion(en) 
250 g   Möhren
1 Stk.   Blumenkohl
1 Prise(n)   Salz
300 ml   Milch
600 g   Kartoffeln
30 g   Butter  

(alternativ: Magarine)

40 g   Mehl
4 mittlere(s,r)   Eier
3 Zweig(e)   Petersilie
125 g   Lauchzwiebeln
1 Prise(n)   Pfeffer
1 Msp.   Muskat
1 TL   Instant-Brühe

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Einfache Zubereitung

  • 1. Möhren in Würfel schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen und in ca. 3/4 Liter kochendes Salzwasser geben.
    50 ml fettarme Milch zugießen und den Kohl 10 bis 12 Minuten kochen. Nach 5 Minuten Möhren zufügen und mitgaren.

    2. Vorzugsweise kleine Kartoffeln schälen und zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Blumenkohl und Möhren abtropfen lassen, dabei das Garwasser auffangen und 1/2 Liter abmessen. Fett in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Blumenkohlwasser und 250 ml fettarme Milch unter Rühren zugießen. Soße aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.

    3. Eier ca. 7 Minuten kochen. Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Lauchzwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Soße mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und gekörnter Brühe abschmecken. Kartoffeln abgießen. Lauchzwiebeln, Blumenkohl, Möhren und Kartoffeln in die heiße Soße geben und nochmals kurz erhitzen. Eier kalt abschrecken, schälen und halbieren. Ragout anrichten, die Eier darauflegen und mit Petersilie bestreut servieren
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 Zubereitung in 40 Minuten
 

Pro Portion etwa
360 kcal
0g Fett
0g Kohlenhydrate
0g Eiweiß

Eier-Blumenkohl-Ragout wurde bereits 2752 Mal nachgekocht!

 

Ein Rezept von Kochrezepte.de

http://www.kochrezepte.de

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