Spaghetti-Omelette

Zubereitung von Spaghetti-Omelette

Die Spaghetti in 2 l kochendem, gesalzenem Wasser in 8 bis10 Minuten kernig- bis weichkochen. In ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Die Eier mit Salz und Pfeffer gründlich verquirlen und den abgetropften, feingeschnittenen Spinat und die Petersilie hinzufügen.

Die abgekühlten Spaghetti und den Parmesan gründlich mit der Eimasse vermischen. Die Hälfte der Butter in einer großen Eisenpfanne oder einer kunststoffbeschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Spaghetti und die Eimasse hineingeben.

Den Schinken und den Mozzarella in Streifen schneiden und auf das Nudel-Ei-Gemisch in die Pfanne streuen. Mit der restlichen Omelette-Masse bedecken, braten lassen, bis sich eine braune Kruste gebildet hat und auf einen Teller gleiten lassen. Die restliche Butter in die Pfanne geben und die Omelette auch von der anderen Seite goldbraun braten. Sofort auftragen.