Frühlingsfrikassee

Zubereitung von Frühlingsfrikassee

1. Butter zerlassen. Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Brühe hinzugießen, mit einem Schneebesen durchschlagen, darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.

2. Die Sauce zum Kochen bringen, etwa 5 Minuten kochen und etwas abkühlen lassen.

3. Frühlingsquark unterrühren. Schinken in Würfel schneiden. Kräuter abspülen, trockentupfen, fein hacken.

4. Schinkenwürfel und gehackte Kräuter unter die Quarksauce rühren. Hartgekochte Eier pellen, vierteln, vorsichtig unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu Reis servieren. Mit frischen Kräutern und Tomatenachteln garnieren!