Dorsch, mit Kartoffeln gebacken

Zubereitung von Dorsch, mit Kartoffeln gebacken

Die fein geschnittenen Zwiebeln mit Margarine in einer Pfanne goldgelb rösten. Fisch mit Essig säuern und salzen und dazugeben.

Die enthäuteten und kleingeschnittenen Tomaten auf den Fisch legen, Wasser zugießen und die Tomaten mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Fisch mit angebratenen dicken Kartoffelscheiben umgeben. Obenauf zerlassene Margarine träufeln oder Flöckchen aufsetzen und die Pfanne zugedeckt 20-30 Minuten bei 160-180 °C in den Backofen stellen.

Aus 1 EL Mehl und eben soviel Butter eine helle Mehlschwitze bereiten, Fischbrühe zugießen und 4-5 Minuten durchkochen. Salzen, vom Feuer nehmen, Zitronensaft zufügen, 1 Stückchen Butter darin verrühren und durchseihen.

Vor dem Servieren das Gericht mit feingehackter Petersilie bestreuen und helle Sauce dazu reichen.

Dieses Rezept eignet sich auch für Scholle, Hecht, Aal oder Barbe.