Die Gurke schälen und fein raspeln. In ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Den griechischen Joghurt mit dem Essig und dem Olivenöl glatt verrühren. Die ausgedrückte Gurke und den Knoblauch untermischen.
Mit den schwarzen Oliven garnieren.
Als Vorspeise mit Pitabrot oder zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch reichen.
Variation: 50 g feingeriebene Mandeln unter die Joghurtcreme mischen.
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