Das frische Tatar gleichmäßig durchmischen und in 4 Portionen teilen. Auf Teller oder Brettchen geben. Die Zwiebel schälen, die Gurken abtropfen lassen, die glatte Petersilienblättchen abzupfen, alles fein hacken. Die kleinen Kapern abtropfen lassen.
Die vorbereiten Zutaten, Salz, grober Pfeffer und edelsüßes Paprikapulver um das Tatar herum arragieren. Je 1 Eigelb (am besten noch in der Schale) in das Fleisch setzen. Sofort servieren.
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