Tomaten waschen, entstielen, klein schneiden und im Mixer fein pürieren. Mit Zwiebeln 20 Minuten kochen lassen und durch ein Haarsieb streichen. Dann Rotwein, Essig, die Gewürze außer Zucker und den Meerrettich zugeben und alles zusammen 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Mark in dicken Tropfen vom Löffel fällt. Erst jetzt den Zucker zugeben und nochmal kurz aufkochen lassen.
Die Masse in Gläser oder Flaschen füllen, mit Gummiflaschenverschluß oder Korken verschließen.
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