Die Butter ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Schalotten und Knoblauch fein hacken. Mit Wein, Brühe und Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind und die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
Dann einige Minuten abkühlen lassen. Gehackte Petersilie unter die noch warmen Zwiebeln rühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmelpulver würzen und mit der schaumigen Butter verrühren.
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