Rhabarberkonfitüre mit Holunderblüten

Zubereitung von Rhabarberkonfitüre mit Holunderblüten

1. Vorbereiten: Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen), fein schneiden und abwiegen. Blütendolden in kaltem Wasser schwenken (nicht unter fließendem Wasser!) und gut auf Küchenpapier abtropfen lassen. Von den Dolden nur die Blüten mit einer Schere abschneiden.

2. Zubereiten: Rhabarber und Blüten in einen Kochtopf geben. Zucker mit Gelfix-Extra mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen. Kochgut eventuell abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit den Schraubdeckeln verschließen, auf den Kopf stellen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Wer es feiner mag, kann die Fruchtmasse durch ein Sieb geben und als Gelee zubereiten. Den Saft abmessen und mit Gelierzucker 2:1 mischen und weiter so zubereiten wie oben beschrieben. Ergibt 6 Glas Konfitüre bzw. Gelee.