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Quitten-Apfelmus, lecker zu Pancakes | Früchte Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Quitten-Apfelmus, lecker zu Pancakes | Früchte

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Zutaten für 7 Portion(en)
7 Stk.   Einmachgläser je 200 ml
700 g   Quitten (vorbereitet gewogen)
200 ml   Wasser
400 g   Elstar-Äpfel (vorbereitet gewogen)  

(alternativ: Jonagold-Äpfel)

1 große(r)   Bourbon-Vanilleschote
1 Packung(en)   Extra-Gelier-Zucker

Normale Zubereitung

  • 1
    Quitten mit einem Tuch trocken abreiben, um den Flaum zu entfernen. Quitten waschen, schälen, entkernen und achteln. Quitten mit Wasser in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten.
  • 2
    In der Zwischenzeit Äpfel schälen und achteln. Dann die Äpfel zu den Quitten geben und alles in 15 Minuten weiter köcheln lassen, bis alles weich gekocht ist. Alles fein pürieren.
  • 3
    1,2 kg Fruchtmus abwiegen, eventuell mit Wasser auffüllen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark mit einem Messer herauskratzen und zum Mus geben. Alles in einem Kochtopf mit Extra Gelierzucker gut verrühren.
  • 4
    Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen. Anschließend das Kochgut eventuell abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen, umdrehen und ca. 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.


Damit die Quitten und die Äpfel in der Vorbereitung nicht so braun werden, legt ihr die fertigen Fruchtstücke in Zitronenwasser. Dafür löst ihr 1 Packung Zitronensäure in ca. 1 Liter Wasser auf.

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 Zubereitung in 25 Minuten
 

Quitten-Apfelmus, lecker zu Pancakes wurde bereits 123 Mal nachgekocht!

 

ilska




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