Zunächst die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Anschließend in eine große Saftpfanne oder Auflaufform schichten und mit Zucker, Zimt und Nelken bestreuen. Bitte beachten: Umso reifer die Pflaumen sind, umso weniger Zucker ist nötig.
Die Pflaumen bei 120 °C etwa fünf bis sechs Stunden im Backofen einkochen, ab und zu umrühren. Schließlich noch etwas bei offener Backofentür im Ofen stehen lassen, damit die Masse schön musig werden kann.
Pflaumenmus heiß in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen.
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