Paprika mit Minze-Joghurt

Zubereitung von Paprika mit Minze-Joghurt

Olivenfruchtfleisch vom Stein schneiden. Sardellen abbrausen, trocken tupfen und mit Oliven, Kapern, 2 EL Olivenöl, Senf, 1 EL Zitronensaft, Thymian und Muskat im Mixer pürieren. Paste abschmecken und kalt stellen.

Paprika vierteln, entkernen, waschen. Übriges Olivenöl mit restlichem Zitronensaft und Petersilie verrühren. Schoten damit bestreichen.

Paprikastücke in einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwa 10 Minuten von beiden Seiten braten. Minze in feine Streifen schneiden. Mit Joghurt verrühren, salzen.

Gebratene Paprika innen mit etwas Olivenpaste bestreichen, mit Minze-Dip servieren. Übrige Paste dazu reichen.

Nicht jeder verträgt die Paprikaschale. So wird sie entfernt: Schoten senkrecht halbieren, mit der Wölbung nach oben aufs Blech legen. Unterm Backofengrill backen, bis die Haut Blasen wirft. Mit feuchtem Tuch abdecken, häuten.