Den Feta mit der Sahne fein pürieren. Knoblauch abziehen, dazu pressen und unterrühren. Die Pfefferminze abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Zweigen zupfen. Einige Blättchen beiseite legen, den Rest fein hacken.
Gehackte Minze und Petersilie unter das Feta-Püree rühren. Den Dip mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken. In ein Schälchen geben und mit den beiseite gelegten Minzeblättchen garniert servieren.
Lecker zum Fondue!
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