Feigenpaste

Zubereitung von Feigenpaste

Die Früchte waschen und ohne Stiele vierteln. Birnen schälen, vierteln und putzen, das Fruchtfleisch grob zerkleinern. Feigen und Birnen mit Portwein und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Min. kochen, bis die Früchte weich sind. Mit der Kochflüssigkeit passieren.

Fruchtpüree, Zucker und Vanillezucker mischen, in einem mittelgroßen Topf unter Rühren zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren bis zur Konsistenz eines dicken Apfelmuses einkochen, das dauert ca. 15 Min.

Twist-off-Gläser mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort verschließen.

Diese Fruchtpaste wird vorbereitet wie ein Gelee, dann aber püriert und gekocht wie eine Konfitüre.