Erdbeeren waschen und putzen, Vanillestange der Länge nach durchschneiden, das Mark herauskratzen und zu den Erdbeeren geben. Die Erdbeeren mit dem Pürierstab etwas zerkleinern, 1 Spritzer Zitronensaft dazugeben.
Ausgekratze Vanillestangen dazugeben, mit dem Gelierzucker verrühren und 1 Stunden abgedeckt stehen lassen. Dann aufkochen und 3 Minuten kochen lassen, in saubere Twist-off-Gläser füllen und 5 Minuten auf den Kopf stellen, damit sich die Gläser zuziehen. Danach können sie richtig herum gelagert werden.
Mit etwas Zitronensaft verdünnt schmeckt die Marmelade auch als Soße über Vanilleeis.
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