Erdbeer-Mango-Konfitüre nach philippinischer Art

Zubereitung von Erdbeer-Mango-Konfitüre nach philippinischer Art

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen, fein schneiden und 1 kg abwiegen. Mango waschen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, schälen, fein würfeln, 500 g abwiegen und pürieren. Cashewkerne hacken.

Erdbeeren, Mangopüree und Cashewkerne in einem Kochtopf mit Super Gelierzucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen und von der Kochstelle nehmen.

Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Für eine Gelierprobe geben Sie 1 bis 2 Teelöffel der heißen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt auch der Rest Ihrer Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern. Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie 1 Päckchen Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen noch eine zweite Gelierprobe, ehe Sie die Konfitüre einfüllen.

Ergibt etwa 11 Gläser je 200 ml.