Weichen, milden Schafskäse mit Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Getrocknete Tomaten abtropfen, fein würfeln. Die Blätter vom Basilikum abzupfen, kurz in kochend heißes Wasser tauchen, dann abschrecken. Fein hacken, mit den Tomaten und den gepressten Knoblauchzehen unter den Käse rühren, mit Pfeffer und Muskat abschmecken. In kleine Kastenform füllen. Hält kühl aufbewahrt etwa 2 Wochen.
Passt auf Pizza, Brot und über Tomatensalat.
Die Portionsangabe bezieht sich hier auf eine kleine Form, die etwa das Volumen von 500 g Frischkäse fassen sollte.
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