Die Eier wachsweich kochen und abschrecken. Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln und in eine Schüssel geben. Damit die Avodado nicht braun wird mit etwas Zitronensaft mischen.
Die gepellten Eier dazugeben und alles mit einer Gabel zerdrücken, so dass noch Stücke zu sehen sind.
Mit Curry und Kräutersalz pikant abschmecken. Warm und kalt auf Brot genießen.
Schmeckt gut auf ofenfrischem Brot
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