Apfel-Zitronen-Konfitüre

Zubereitung von Apfel-Zitronen-Konfitüre

Die Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen, vierteln und in feine Scheiben schneiden. Zitronenscheiben in einen Topf geben, mit Wasser knapp bedeckt zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Zitronenscheiben in ein Sieb geben und dabei den Saft auffangen.

Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke mit dem aufgefangenen Zitronensaft in einen Topf geben und weich dünsten lassen. Die Apfelmasse durch ein Sieb streichen und 1 kg Apfelmus abwiegen.

Apfelmus mit den Zitronenscheiben vermengen und in einen großen Kochtopf geben. Extra Gelierzucker hinzugeben und gut unterrühren. Alles bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen (Gelierprobe machen).

Evtl. abschäumen und sofort randvoll in heiß ausgespülte Gläser füllen. Gläser sofort verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen. Dann mit einem Tuch bedeckt ca. 12 Stunden ruhen lassen

Kühl und dunkel gelagert etwa 1 Jahr haltbar.