Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 600 ml der Buttermilch mit ausgepresstem Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb und Honig verrühren. Gelantine bei schwacher Hitze auflösen und unter die Buttermilch rühren. Masse in eine Form gießen und erkalten lassen, dann stürzen und mit der restlichen Buttermilch übergießen.
Mit Zitronenmelisse garnieren.
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