Loading...Burgunder-Putenkeulen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Putenkeulen waschen, trocken tupfen und mit Geflügelgewürz einreiben. Butterschmalz erhitzen. Putenkeulen darin von allen Seiten gut braun anbraten. In Folie gewickelt warm stellen.
Speck inzwischen in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Speck im Bratfett anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Mit dem Rotwein ablöschen und aufkochen. Lorbeerblätter zufügen. Putenkeulen in den Rotwein legen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Champignons putzen, halbieren oder vierteln und zu den Putenkeulen geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mehl und 3 EL Wasser glatt rühren. In den Schmorfond rühren und aufkochen lassen. Mit Cognac, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie inzwischen waschen, die Blättchen abzupfen, hacken und darüber streuen.
Dazu schmecken Reis und grüner Salat.
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