1. Mango schälen, Fruchtfleisch am Stein entlang herunter schneiden und würfeln. Mangowürfel in Öl anbraten, Currypaste unterrühren und abkühlen lassen.
2. Fisch abbrausen, trockentupfen, in 3 cm dicke Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, in Mehl wenden. Durch die verquirlten Eier ziehen, mit Kokosraspeln panieren. In einer Pfanne in heißem Schmalz rundherum 3 bis 4 Minuten ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Gebratene Curry-Mango mit Sauerrahm vorsichtig verrühren und mit den Fischstäbchen servieren.
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