Loading...Zucchini-Pfannkuchen mit Salat
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Für den Pfannkuchenteig Eier, Mehl und Milch verquirlen. Mit Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Den Teig quellen lassen.
Feldsalat putzen und waschen. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte schälen und würfeln.
Aus Zitronensaft, Joghurt, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Zucchini waschen, putzen, trockenreiben und raspeln, unter den Teig mischen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kleine Pfannkuchen darin auf beiden Seiten knusprig braten. Feldsalat und Radieschen mit dem Dressing mischen. Pfannkuchen mit dem Salat auf Tellern anrichten und als Beilage servieren.
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